Salade de courgettes et pois chiches grillés
Une salade complète et colorée idéale pour les beaux jours — courgettes et pois chiches grillés, roquette, tomates cerises, concombre, olives, chèvre frais et pistaches.
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- 2
Rincer les pois chiches et les éplucher en les frottant dans un torchon — cela les rendra plus croustillants.
- 3
Couper la courgette en rondelles pas trop fines.
- 4
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélanger les pois chiches et les rondelles de courgette avec l'huile d'olive, le paprika fumé et le thym. Enfourner pour 23-24 minutes.
- 5
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, le concombre en morceaux et les olives en tranches. Ciseler la menthe et l'aneth.
- 6
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de cidre, miel, moutarde et jus de citron.
- 7
Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes.
- 8
Assembler la salade : roquette, courgettes et pois chiches grillés, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées. Arroser de vinaigrette, saler, poivrer et déguster.