Gà xào xả ớt (poulet à la citronnelle)

Étapes

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   Préparez la marinade : dans un saladier, versez le nuoc mam, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Coupez le poulet en morceaux. Retirez la partie racine de la citronnelle (2-5 cm) et émincez finement le reste. Pressez ou hachez l'ail. Mélangez le tout et laissez mariner le temps de la recette.

2. 2

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications du paquet.

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   Coupez la base et émincez le chou pak choy. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen à vif et faites revenir le chou 3 à 4 min. À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

4. 4

   Émincez l'oignon. Dans une seconde sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Faites revenir le poulet avec sa marinade et l'oignon environ 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. 5

   Baissez le feu, ajoutez l'eau et émiettez le bouillon de poule. Couvrez et laissez cuire 5 min jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que le poulet soit cuit à cœur. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

6. 6

   Ciselez la coriandre (tiges comprises). Servez sans attendre le Gà xào xả ớt parsemé de coriandre, accompagné du riz et du chou pak choy.