Papillotes de saumon au roquefort
Une association surprenante et délicieuse — le saumon fondant rencontre le roquefort crémeux et la douceur de la poire, le tout parfumé à la coriandre et au citron vert.
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Éplucher la poire et la couper en fines lamelles. Émietter le roquefort.
- 3
Découper deux grandes feuilles de papier aluminium ou cuisson. Déposer un pavé de saumon au centre de chacune.
- 4
Répartir les lamelles de poire et le roquefort émietté sur chaque pavé. Arroser d'un filet de jus de citron vert.
- 5
Parsemer de coriandre et de persil ciselés. Saler légèrement (attention, le roquefort est déjà salé) et poivrer.
- 6
Fermer les papillotes hermétiquement et enfourner pour 15 minutes.
- 7
Servir directement en papillote ou dresser dans les assiettes avec un peu de riz ou de légumes vapeur.