Daube de thon antillaise
Évadez-vous sous les tropiques avec cette authentique daube de thon aux saveurs antillaises. Le poisson délicatement frit puis mijoté dans une sauce parfumée à la tomate, au citron et aux aromates vous promet un voyage gustatif ensoleillé.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préparez une marinade acidulée en mélangeant un filet d'eau, le jus de trois citrons, du piment, du sel et deux gousses d'ail préalablement écrasées.
- 2
Plongez-y le poisson de manière à bien l'enrober, puis réservez la préparation au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- 3
Retirez le thon de la marinade, séchez-le délicatement avec du papier absorbant et saupoudrez-le d'une fine couche de farine.
- 4
Saisissez les morceaux dans une poêle huilée bien chaude pour obtenir une belle coloration sur chaque face, puis mettez-les de côté.
- 5
Dans une marmite, faites suer l'oignon émincé, les herbes aromatiques (thym, persil) et les cives hachées.
- 6
Incorporez les tomates coupées en dés et laissez compoter quelques minutes avant d'y replacer le poisson frit.
- 7
Mouillez la préparation avec juste assez d'eau pour créer une sauce courte, puis laissez mijoter à couvert pendant un quart d'heure.
- 8
Hors du feu, réveillez les saveurs du plat en y ajoutant la dernière gousse d'ail hachée et le jus du dernier citron.
- 9
Servez cette spécialité généreuse avec une garniture de riz blanc ou de rondelles de bananes plantains frites.