Gâteau au chocolat
Une recette de famille classique pour un gâteau au cœur intensément fondant. Avec peu d'ingrédients, le secret de sa réussite repose entièrement sur le choix d'un chocolat noir de très haute qualité (minimum 58% de cacao), indispensable pour révéler toute la profondeur et la puissance de ce dessert.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et graissez généreusement un moule de grand diamètre (22-24 cm) avec un peu de beurre.
- 2
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie. Remuez doucement jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- 3
Dans un grand récipient, battez vivement les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, prenne du volume et devienne bien mousseuse.
- 4
Versez le chocolat fondu tiédi sur l'appareil aux œufs et mélangez soigneusement pour lier l'ensemble.
- 5
Incorporez la farine préalablement tamisée, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- 6
Transvasez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes environ. Le gâteau doit être pris sur les extérieurs mais rester encore légèrement tremblotant au centre pour préserver le fondant.
- 7
Laissez refroidir intégralement le gâteau avant de le démouler. Il gagne en texture et en intensité s'il est préparé la veille pour le lendemain.