Nouilles aux légumes sauce cacahuète
Voyagez en Asie avec ce plat réconfortant où la douceur de la cacahuète rencontre la chaleur des épices. Les nouilles fondantes et les légumes croquants sont généreusement enrobés d'une sauce onctueuse au lait de coco qui fera l'unanimité.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Pelez et râpez le gingembre frais.
- 2
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- 3
Incorporez la pâte de curry rouge et le sucre, puis faites torréfier ces épices à feu moyen pendant quelques minutes.
- 4
Versez le bouillon de légumes, le lait de coco. Portez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
- 5
Faites cuire les légumes de votre choix à la vapeur ou faites-les sauter rapidement dans un wok. Réservez-les.
- 6
Prélevez deux louches de bouillon chaud et versez-les sur la purée de cacahuètes placée dans un petit bol pour la détendre. Mélangez bien et reversez le tout dans la cocotte.
- 7
Assaisonnez la sauce avec la sauce soja et le nuoc-mâm, puis laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
- 8
Faites cuire les nouilles en suivant scrupuleusement les instructions indiquées sur l'emballage, puis égouttez-les.
- 9
Répartissez les nouilles et les légumes dans de grands bols, nappez généreusement de sauce et servez parsemé de coriandre fraîche.
Adaptez le mélange de légumes selon la saison (pois gourmands, chou pak choï, courgettes) pour varier les plaisirs. N'hésitez pas à passer un rapide coup de mixeur plongeant dans la sauce avant de l'incorporer si vous préférez une texture parfaitement lisse.