Pâtes à la truite, sauce crème et échalote
Un plat de pâtes onctueux et réconfortant qui marie la tendresse de la truite à la douceur d'une sauce crémeuse. Rapide à préparer, cette recette est idéale pour régaler toute la tablée lors d'un repas en semaine.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Portez un grand volume d'eau à ébullition (1 litre pour 100 grammes de pâtes) dans une casserole. Salez (10 grammes de sel pour 1 litre d'eau) Plongez les pâtes et faites-les cuire al dente.
- 2
Pelez et ciselez finement l'échalote pendant la cuisson des pâtes.
- 3
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans un grand faitout, ajoutez l'échalote et laissez suer pendant 2 minutes.
- 4
Versez le vin blanc, laissez réduire quelques instants pour que l'alcool s'évapore, puis ajoutez la crème fraîche, les dés de truite désarêtés et la moitié des baies roses concassées.
- 5
Salez très légèrement et laissez frémir pendant 5 minutes à feu moyen en veillant à garder une sauce chaude et nappante.
- 6
Égouttez les pâtes et remettez-les dans leur contenant d'origine.
- 7
Versez la sauce sur les pâtes, saupoudrez du reste de baies roses et mélangez bien avant de servir.
Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez-le par un trait de jus de citron ou un filet de bouillon. Maintenez toujours une ébullition très douce pour éviter de trop cuire le poisson