Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Rôti de bœuf au beurre, à l’ail et aux herbes
Une belle pièce de bœuf dorée, enrobée d’un beurre parfumé à l’ail, au thym et au romarin. La cuisson au four et le temps de repos préservent son jus et sa tendreté.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et épongez-le avec du papier absorbant.
- 2
Préchauffez le four à 180 °C.
- 3
Pelez et hachez finement l’ail. Effeuillez le thym et le romarin, puis mélangez-les avec le beurre ramolli, l’ail, le sel et le poivre.
- 4
Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer le rôti sur toutes ses faces, environ 2 minutes par face.
- 5
Déposez le rôti dans un plat allant au four et répartissez le beurre aux herbes sur sa surface.
- 6
Enfournez environ 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante, en adaptant la durée à l’épaisseur de la pièce et au résultat souhaité.
- 7
Contrôlez la température au centre avec une sonde, puis sortez le rôti quelques degrés avant la température finale visée.
- 8
Couvrez le rôti sans serrer avec une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Repérez la cuisson avec une sonde placée au centre : bleu, environ 45–50 °C ; saignant, 50–55 °C ; à point, 55–60 °C ; bien cuit, autour de 65–70 °C. Retirez le rôti quelques degrés avant la température visée, car il continue de cuire au repos. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.