Aubergines à la Parmigiana
Un gratin d'aubergines à l'italienne, couches de lamelles grillées, sauce tomate parfumée à l'origan et au basilic, parmesan et mozzarella fondants.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante). Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Badigeonnez les lamelles d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes de chaque côté (20 minutes au total). Réservez.
- 3
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail pressée (ou hachée) et l'origan, puis laissez cuire 2 minutes.
- 4
Versez les tomates concassées et le vinaigre de vin. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, incorporez le basilic frais préalablement haché.
- 5
Baissez la température du four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les couches : sauce tomate, lamelles d'aubergine, parmesan. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 6
Terminez par une couche de sauce, puis parsemez de parmesan. Si vous ajoutez de la mozzarella, égouttez-la soigneusement (épongez-la si besoin), déchirez-la en morceaux et répartissez-la sur le dessus.
- 7
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.