Ceviche de bar, oignon rouge et lait de coco
Un délicieux ceviche de bar d'une grande fraîcheur, mariné dans un savoureux leche de tigre au lait de coco et au gingembre. Les fines lamelles de radis et d'oignon rouge apportent une touche croquante et colorée parfaite pour ce plat cru.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Couper les filets de bar en petits dés et les mélanger avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis réserver la préparation au réfrigérateur.
- 2
Mixer dans un blender le jus de deux citrons verts, le lait de coco, la tige de citronnelle coupée, l'ail, le gingembre, quelques brins de coriandre, du sel et du poivre.
- 3
Passer la préparation mixée au chinois pour obtenir un leche de tigre bien lisse, et le placer au frais pendant 30 minutes.
- 4
Dresser les dés de bar dans les assiettes et verser délicatement le leche de tigre autour du poisson.
- 5
Garnir avec les radis coupés en fines lamelles à la mandoline, l'oignon rouge émincé, de la coriandre fraîche et le dernier citron vert coupé en quartiers.