Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Colombo de poulet antillais
Évadez-vous sous les tropiques avec ce savoureux colombo de poulet mijoté aux légumes fondants, inspiré du recueil gem-sharincook-recettes.md. La viande, tendrement marinée, s'imprègne des épices chaudes pour un résultat réconfortant et riche en parfums.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Mélangez les morceaux de poulet dans un grand saladier avec le jus de citron vert, l'ail écrasé, l'oignon et l'échalote émincés, le thym, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de poudre de colombo.
- 2
Laissez mariner la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit.
- 3
Égouttez légèrement les morceaux de volaille en conservant précieusement le jus de la marinade.
- 4
Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans une grande cocotte avec un peu d'huile.
- 5
Ajoutez le reste de la poudre de colombo et mélangez soigneusement pour enrober la viande.
- 6
Incorporez les pommes de terre, la courgette et l'aubergine que vous aurez préalablement coupées en gros dés.
- 7
Versez l'eau ou le bouillon à hauteur des ingrédients, ainsi que la marinade réservée.
- 8
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu'à obtenir une viande tendre et une sauce liée.
- 9
Rectifiez l'assaisonnement et versez un trait de jus de citron vert juste au moment de servir.
Préparez la marinade la veille et laissez reposer le poulet toute une nuit au réfrigérateur : la chair s'imprégnera profondément des épices et sera incomparablement moelleuse après cuisson.