Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Gratin dauphinois moelleux de Stéphanie Le Quellec
Un gratin dauphinois fondant et sans fromage, dans la pure tradition. Le secret de la cheffe : des pommes de terre taillées très finement (1 à 2 mm) et un assaisonnement soigné à l'ail et à la muscade.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 160°C. À l'aide d'une mandoline, taillez les pommes de terre très finement, en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.
- 2
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec la noix de muscade et l'ail râpés.
- 3
Versez cette préparation bouillante sur les pommes de terre.
- 4
Frottez un plat de service avec de l'ail et du beurre.
- 5
Dressez le plat en alternant une couche de pommes de terre et une couche de mélange lait-crème. Salez, poivrez.
- 6
Enfournez à 160°C pendant une petite heure.