Gratin dauphinois moelleux de Stéphanie Le Quellec
Un gratin dauphinois fondant et sans fromage, dans la pure tradition. Le secret de la cheffe : des pommes de terre taillées très finement (1 à 2 mm) et un assaisonnement soigné à l'ail et à la muscade.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 160°C. À l'aide d'une mandoline, taillez les pommes de terre très finement, en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.
- 2
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec la noix de muscade et l'ail râpés.
- 3
Versez cette préparation bouillante sur les pommes de terre.
- 4
Frottez un plat de service avec de l'ail et du beurre.
- 5
Dressez le plat en alternant une couche de pommes de terre et une couche de mélange lait-crème. Salez, poivrez.
- 6
Enfournez à 160°C pendant une petite heure.