Tarte tatin aux aubergines de Cyril Lignac
Une tarte tatin végétarienne savoureuse, avec une tartinade maison aux tomates séchées et à la feta, le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 190°C.
- 2
Coupez les aubergines en rondelles. Salez-les avec un peu de fleur de sel.
- 3
Chauffez une poêle ou une plancha avec un filet d'huile d'olive. Faites colorer les rondelles d'aubergine, puis réservez-les dans une assiette.
- 4
Dans le bol d'un mixeur, versez la feta, les tomates confites, le paprika, la coriandre en poudre et la gousse d'ail. Mixez, puis ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et le jus du citron pressé. Mélangez bien.
- 5
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez la tartinade au centre, en laissant les bords libres sur environ 5 cm.
- 6
Répartissez les rondelles d'aubergines au fond d'un moule à tarte. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée (le côté recouvert de tartinade doit être en contact avec les aubergines). Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
- 7
À la fin de la cuisson, démoulez la tarte en la retournant sur un plat, parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires pour la décoration et servez.