Tartines de truite fumée et fenouil
Des tartines fraîches sur pain de campagne grillé : une sauce au fromage blanc citronnée, de la truite fumée et un fenouil cru finement émincé en vinaigrette au citron vert. Servies avec une petite salade.
Étapes
- 1
La sauce : à l'aide d'une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l'écorce colorée). Pressez ou hachez l'ail. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, les zestes de citron et l'ail. Salez, poivrez.
- 2
Le fenouil : dans un saladier, pressez le citron vert et versez l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une vinaigrette.
- 3
Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre, émincez très finement le reste et mélangez-le à la vinaigrette.
- 4
Les tartines : faites dorer les tranches de pain au grille-pain. Répartissez par-dessus la sauce au fromage blanc, un peu de fenouil et la truite fumée.
- 5
Assaisonnez le cœur de laitue d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Dégustez sans attendre les tartines accompagnées de la salade.