Tarte tatin aux aubergines de Cyril Lignac
Une tarte tatin végétarienne savoureuse, avec une tartinade maison aux tomates séchées et à la feta, le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante.
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C.
- 2
Couper les aubergines en rondelles. Saler à la fleur de sel.
- 3
Chauffer une poêle ou une plancha. Colorer les rondelles d'aubergine avec un peu d'huile d'olive. Réserver dans une assiette.
- 4
Presser le citron.
- 5
Dans le bol d'un mixeur, verser la feta grossièrement émiettée, les tomates confites, les épices et l'ail. Mixer, puis ajouter les feuilles de coriandre et le jus de citron. Mélanger.
- 6
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, étaler la tartinade au centre en laissant les bords libres sur environ 5 cm.
- 7
Répartir les rondelles d'aubergines au fond d'un moule à tarte. Les recouvrir avec la pâte feuilletée, côté tartinade vers les rondelles d'aubergine. Piquer la pâte avec une fourchette, enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- 8
À la fin de la cuisson, démouler la tarte, parsemer quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer et servir.