Spaghetti au pesto de basilic et compotée de tomates cerises
Des spaghetti enrobés d'un pesto de basilic maison aux pignons de pin et au parmesan, accompagnés d'une compotée de tomates cerises fondante à l'oignon. Un plat végétarien généreux et plein de fraîcheur.
Étapes
- 1
Les spaghetti : portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet. En parallèle, préparez la compotée de tomates cerises.
- 2
La compotée : coupez les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon. Pressez ou hachez la moitié de l'ail.
- 3
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon 5 min, salez, poivrez. Ajoutez l'ail et les tomates cerises, puis poursuivez la cuisson 10 min en remuant régulièrement.
- 4
Le pesto : dans le bol d'un mixeur, effeuillez le basilic. Ajoutez l'huile d'olive, l'eau, la moitié des pignons de pin, le reste d'ail et le parmesan. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
- 5
Une fois les spaghetti cuits et égouttés, mélangez-les avec le pesto.
- 6
Servez les spaghetti au pesto nappés de la compotée de tomates cerises, parsemés du reste de pignons de pin.