Frites de patates douces au four
Pas de friture traditionnelle ici mais des frites de patates douces rôties au four. Délicatement enrobées d'huile d'olive et de paprika, elles offrent une chair tendre à cœur et des bords légèrement croustillants. Une alternative saine, colorée et pleine de saveurs qui ravira toute la tablée.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Épluchez vos patates douces et taillez-les en forme de bâtonnets de taille régulière.
- 2
Rincez les frites pour retirer l'amidon ou, si vous avez le temps, laissez-les tremper 30 minutes dans l'eau glacée. Surtout, séchez-les parfaitement dans un torchon propre : c'est le secret pour éviter l'effet "cuisson vapeur" au four !
- 3
Déposez les frites bien sèches dans un grand saladier, puis incorporez le sel, le poivre, le paprika, et d'autres épices selon vos goûts et envies. Finissez par la fécule de maïs pour apporter plus de croustillant.
- 4
Versez l'huile d'olive et mélangez vigoureusement le tout, idéalement à la main, afin d'enrober parfaitement chaque morceau de cette marinade aux épices.
- 5
Répartissez les bâtonnets en une seule couche bien espacée sur une plaque de cuisson, de préférence micro-perforée ou tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
- 6
Enfournez à 210°C, impérativement en mode chaleur tournante pour bien évacuer l'humidité, et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Prolongez éventuellement de quelques minutes sous le gril pour un fini très croustillant.
L'humidité et l'entassement sont les pires ennemis du croustillant ! Prenez le temps de sécher parfaitement vos bâtonnets après le rinçage et veillez à ne surtout pas les superposer sur la plaque de cuisson. S'ils sont trop serrés ou humides, ils cuiront à la vapeur au lieu de rôtir.