Gà xào xả ớt (poulet à la citronnelle)
Une recette originaire du Vietnam, à base de poulet et d'une sauce sucrée-salée à la citronnelle. S'accompagne d'un riz basmati et de chou pak choy.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Préparez la marinade : dans un saladier, versez le nuoc mam, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Coupez le poulet en morceaux. Retirez les premières feuilles dures et la base, puis émincez très finement la partie blanche. Pressez ou hachez l'ail. Mélangez le tout et laissez mariner le temps de la recette.
- 2
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- 3
Coupez la base et émincez le chou pak choy. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen à vif et faites revenir le chou 3 à 4 min. À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez
- 4
Émincez l'oignon. Dans une seconde sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Faites revenir le poulet avec sa marinade et l'oignon environ 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Baissez le feu, ajoutez l'eau et émiettez le bouillon de poule. Couvrez et laissez cuire 5 min jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que le poulet soit cuit à cœur. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 6
Ciselez la coriandre (tiges comprises). Servez sans attendre le Gà xào xả ớt parsemé de coriandre, accompagné du riz et du chou pak choy.