Salade de lentilles, féta, pignons de pin et cranberries
Une salade végétarienne complète et équilibrée : lentilles, féta émiettée et pignons de pin grillés, relevés par l'acidité des cranberries et la fraîcheur des pousses d'épinards. Carotte râpée et endive émincée apportent du croquant.
Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour 100 g. Elles peuvent varier selon les quantités et la préparation.
Une recette de
Sharincook
Étapes
- 1
Dans un saladier, ciseler l'oignon rouge en petits dés. Presser le citron par-dessus, verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger pour obtenir une vinaigrette.
- 2
Éplucher et râper les carottes. Émietter la féta.
- 3
Retirer la base de l'endive, la couper en deux, retirer la partie centrale dure et l'émincer.
- 4
Torréfiez les pignons de pin dans une poele à feu vif sans matière grasse. Retirez du feu quand ils sont légèrement colorés. Réservez
- 5
Ajouter dans le saladier les carottes, la féta, l'endive, les pousses d'épinards, les cranberries, les pignons de pin et les lentilles égouttées.
- 6
Mélanger bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Déguster sans attendre.